Pour se préparer un bon jus de fruits maison, on peut acheter un extracteur de jus ou une centrifugeuse. D’ailleurs, les deux se ressemblent beaucoup, enfin si on regarde un extracteur de jus vertical (car il existe également des modèles horizontaux avec un design plus spécifique).
Quand on compare rapidement, il s’agit d’éplucher certains fruits, de les couper, de les glisser dans la cheminée, puis de récupérer un jus servi directement dans le verre. Pourtant les prix ne sont pas les mêmes et certains influenceurs ne jurent que par l’extracteur de jus. Alors, est-ce un effet de mode ou y a-t-il une vraie différence entre les deux ?
Comment fonctionne une centrifugeuse ?
La centrifugeuse fonctionne grâce à une rotation très rapide et à la force centrifuge. Elle est munie d’un tamis contre lequel les aliments s’écrasent. Seul le jus passe et arrive jusqu’au bec verseur. On obtient un jus assez épais, avec les fibres.
On peut préparer des jus très variés, cependant ce n’est pas idéal avec les fruits trop mous comme les fraises mures ou les bananes.
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Comment fonctionne un extracteur de jus ?
À l’inverse, l’extracteur de jus fonctionne avec une lenteur maîtrisée. C’est une vis qui tourne lentement qui va écraser les fruits et les légumes. Au fur et à mesure l’appareil rejette d’un côté le jus très liquide et de l’autre la pulpe sèche.
Ce type d’appareil est relativement multifonction (selon les accessoires inclus). Dans un modèle complet, on peut utiliser l’extracteur de jus pour préparer du lait végétal, de la purée, de la glace, des sorbets, etc. Il peut donc remplacer un blender. Et on peut également mélanger plus facilement des éléments variés comme dans cette recette qui associe du gingembre, de la carotte et des oranges.
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Centrifugeuse vs extracteur de jus, comparatif des caractéristiques
Parfois un tableau précis apporte plus d’informations qu’un long discours. C’est pourquoi nous vous proposons de voir d’abord les caractéristiques techniques des deux appareils côte à côte, ci-dessous.
Extracteur de jus ou centrifugeuse, lequel est le meilleur pour la santé ?
En raison de son extraction à froid, l’extracteur de jus préserve mieux les nutriments et les vitamines contenus dans chaque ingrédient utilisé. De plus, l’appareil permet une plus grande polyvalence dans les préparations et donc un meilleur respect des fruits et légumes de saison, ainsi que l’utilisation d’herbes et racines (pour faire des jus verts).
Par contre il faut faire attention à la durée de conservation. Si effectivement un extracteur de jus de bonnes qualités permet de boire le jus dans les 24 h qui suivent, dans les faits, chaque heure qui passe détériore le jus un peu plus.
Pour en profiter un maximum, il faut donc envisager de boire le jus le plus rapidement possible. Mais il est possible de se préparer une boisson à déguster sur toute la matinée par exemple.
Centrifugeuse ou extracteur de jus, lequel quand on est pressé ?
Pour le jus du matin ou pour aller vite de façon générale, la centrifugeuse est préférable. Tout d’abord elle ne nécessite pas forcément de couper en petits morceaux les fruits, contrairement à l’extracteur de jus. Il faut simplement impérativement éplucher les agrumes et retirer les noyaux, mais c’est le cas pour tous les appareils.
En plus du temps de préparation plus court, pour un seul verre, la centrifugeuse prend moins d’une minute à écraser les fruits. L’extracteur demande de 3 à 10 minutes suivant la vitesse de rotation.
Par contre attention, au moment de l’entretien, c’est avec l’extracteur de jus que l’on gagne du temps.
Quel appareil pas cher pour se faire des jus ?
Si votre critère principal est le prix pour comparer l’extracteur de jus vs la centrifugeuse, alors le choix va être rapide.
En effet, on peut acheter une centrifugeuse à partir de 30 EUR, même s’il est préférable de prévoir au moins 60-70 EUR pour un modèle solide. Les modèles les plus chers sont autour de 300 ou 400 EUR.
Un extracteur de jus pas cher coûte en principe au moins 300 EUR. Ce qui signifie que même en soldes, les extracteurs de jus sont toujours plus chers qu’une centrifugeuse.
Conclusion
Tout le monde n’a pas la même motivation au moment d’acheter un appareil pour se faire des jus de fruits ou de légumes maison. Retrouvez votre motivation première pour savoir quel appareil vous ira le mieux, même si l’extracteur de jus semble être le produit qui compte le plus d’avantages.
