Le café est une boisson appréciée par des millions de personnes à travers le monde. Il existe de nombreuses variétés de café, qui se distinguent par leur origine, leur torréfaction, leur arôme et leur saveur. Pour préparer un bon café, il faut choisir des grains de qualité, adaptés à la machine que l’on utilise. Parmi les machines à café les plus populaires, on trouve celles de la marque De’Longhi, qui propose des modèles à expresso avec broyeur intégré. Ces machines permettent de moudre les grains juste avant l’extraction, ce qui garantit une fraîcheur et une intensité optimales.
Mais quel est le meilleur café en grain pour une machine De’Longhi ? Comment le choisir et comment le conserver ? Voici nos conseils et recommandations pour vous aider à trouver le café qui vous convient.
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Les critères de choix du café en grain pour une machine De’Longhi
Pour choisir le meilleur café en grain pour une machine De’Longhi, il faut prendre en compte plusieurs critères, tels que :
La variété du café
Il existe deux grandes variétés de café : l’arabica et le robusta. L’arabica est la plus répandue et la plus appréciée, car elle offre une palette aromatique plus riche et plus complexe. Elle se caractérise par une faible teneur en caféine, une acidité modérée et une douceur en bouche. Le robusta, quant à lui, est plus fort et plus amer, avec une teneur en caféine plus élevée. Il apporte du corps et de la mousse au café, mais est souvent considéré comme moins raffiné que l’arabica. Il existe également des mélanges d’arabica et de robusta, qui visent à combiner les qualités des deux variétés.
L’origine du café
L’origine du café influe sur ses caractéristiques gustatives, car elle dépend du climat, du sol, de l’altitude et du mode de culture du caféier. On distingue généralement trois grandes zones de production : l’Amérique latine, l’Afrique et l’Asie. Chaque zone a ses spécificités et ses terroirs, qui confèrent au café des notes différentes. Par exemple, les cafés d’Amérique latine sont souvent fruités et équilibrés, ceux d’Afrique sont plutôt floraux et acidulés, et ceux d’Asie sont plus corsés et épicés. Il existe également des cafés dits « de spécialité », qui proviennent de micro-lots sélectionnés pour leur excellence.
La torréfaction du café
La torréfaction est le processus qui consiste à chauffer les grains de café vert pour les rendre comestibles et développer leurs arômes. La durée et la température de la torréfaction vont influencer la couleur, le goût et l’intensité du café. On distingue quatre niveaux de torréfaction : claire, moyenne, foncée et très foncée. La torréfaction claire préserve davantage les arômes d’origine du café, mais donne un résultat plus acide et moins corsé. La torréfaction moyenne offre un bon équilibre entre acidité et amertume, avec des notes caramélisées. La torréfaction foncée renforce le corps et la puissance du café, mais peut parfois masquer ses nuances aromatiques. La torréfaction très foncée donne un café très amer et très fort, avec des notes brûlées.
La mouture du café
La mouture du café correspond à la finesse des grains après broyage. Elle a un impact sur le temps d’extraction et, par conséquent, sur le rendu en tasse. Plus la mouture est fine, plus l’eau mettra du temps à traverser le café, ce qui augmentera son amertume et sa force. Plus la mouture est grosse, plus l’eau passera vite, ce qui réduira son amertume et sa force. Pour une machine De’Longhi, il est conseillé d’utiliser une mouture moyenne à fine, qui permettra d’obtenir un expresso crémeux et aromatique. La plupart des machines De’Longhi disposent d’un réglage du degré de mouture, qui vous permettra d’adapter la finesse selon vos préférences.
Les meilleurs cafés en grain pour une machine De’Longhi
Parmi les nombreux cafés en grain disponibles sur le marché, nous avons sélectionné pour vous les meilleurs selon nos critères de qualité et de goût. Voici notre top 5 des meilleurs cafés en grain pour une machine De’Longhi :
Lavazza Espresso Italiano Classico
Lavazza est une marque italienne réputée pour ses cafés de qualité. Le Lavazza Espresso Italiano Classico est un mélange d’arabica (70 %) et de robusta (30 %), qui proviennent principalement du Brésil et d’Asie du Sud-Est. Il a subi une torréfaction moyenne, qui lui confère une couleur brune et une intensité de 5 sur 10. Ce café offre un goût équilibré et harmonieux, avec des notes fruitées et florales. Il est idéal pour préparer un expresso typiquement italien, avec une belle crème onctueuse. Il est conditionné en paquets de 1 kg, avec un système de fermeture à glissière qui préserve sa fraîcheur.
L’Or Sélection Grains 100 % Arabica
L’Or est une marque française qui propose des cafés en grains de haute qualité. Le L’Or Sélection Grains 100 % Arabica est un assemblage de grains arabica provenant d’Amérique latine et d’Afrique. Il a bénéficié d’une torréfaction moyenne à foncée, qui lui donne une couleur brune foncée et une intensité de 6 sur 10. Ce café se distingue par son goût corsé et aromatique, avec des notes boisées et épicées. Il convient parfaitement pour réaliser un expresso riche et puissant, avec une mousse dense et veloutée. Il est présenté en paquets de 1 kg, avec un zip refermable qui garantit sa conservation.
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Café Royal Honduras Intenso
Café Royal est une marque suisse qui propose des cafés en grains issus du commerce équitable et certifiés UTZ. Le Café Royal Honduras Intenso est un café 100 % arabica, originaire du Honduras. Il a subi une torréfaction foncée, qui lui attribue une couleur noire et une intensité de 8 sur 10. Ce café se caractérise par son goût intense et complexe, avec des notes fruitées, florales et chocolatées. Il est adapté pour préparer un expresso savoureux et énergisant, avec une crème fine et persistante. Il est conditionné en paquets de 500 g, avec un système d’ouverture facile et un joint autocollant qui assure sa fraîcheur.
Café Royal Honduras Intenso
Starbucks Pike Place Roast
Starbucks est une chaîne américaine de cafés renommée dans le monde entier. Le Starbucks Pike Place Roast est un café 100 % arabica, provenant d’Amérique latine. Il a été torréfié selon le procédé exclusif de la marque, ce qui lui confère une couleur brune claire et une intensité de 4 sur 10. Ce café offre un goût doux et équilibré, avec des notes de noisette et de cacao. Il est idéal pour préparer un café filtre ou un lungo délicat et aromatique, avec une crème légère et soyeuse. Il est emballé en paquets de 200 g, avec un opercule fraîcheur qui préserve ses arômes.
Starbucks Pike Place Roast
Malongo L’Original des Petits Producteurs
Malongo est une marque française qui propose des cafés en grains biologiques et équitables. Le Malongo L’Original des Petits Producteurs est un café 100 % arabica, issu de petits producteurs d’Afrique, d’Amérique latine et d’Asie. Il a bénéficié d’une torréfaction claire à moyenne, qui lui octroie une couleur brune claire et une intensité de 3 sur 10. Ce café se démarque par son goût doux et fruité, avec des notes de miel et de fleurs. Il est parfait pour préparer un café doux ou un cappuccino gourmand, avec une crème fine et onctueuse. Il est conditionné en paquets de 250 g, avec un système de valve qui maintient sa fraîcheur.
Malongo L'Original des Petits Producteurs
Les conseils de conservation du café en grain pour une machine De’Longhi
Pour profiter pleinement des qualités du café en grain pour une machine De’Longhi, il est important de le conserver correctement. Voici quelques conseils pour préserver la fraîcheur et les arômes de votre café :
Choisissez un emballage adapté
Le café en grain est sensible à l’air, à la lumière, à l’humidité et aux variations de température. Il est donc préférable de le conserver dans un emballage hermétique, opaque et résistant. Certains paquets de café sont équipés d’un système de fermeture à glissière, d’un zip refermable, d’un opercule fraîcheur ou d’une valve, qui permettent de limiter le contact avec l’air. Sinon, vous pouvez transférer votre café dans une boîte métallique ou en verre, avec un couvercle étanche.
Choisissez un lieu approprié
Le café en grain doit être conservé dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière. Il faut éviter de le placer près d’une source de chaleur, telle qu’un radiateur ou un four, ou près d’une source d’humidité, comme un évier ou un réfrigérateur. Il est également recommandé d’éviter de le mettre en contact avec des produits odorants, tels que des épices ou des parfums, qui pourraient altérer son goût. Le meilleur endroit pour conserver votre café est un placard fermé ou un tiroir sombre.
Choisissez une durée raisonnable
Le café en grain perd progressivement ses arômes au fil du temps. Il est donc conseillé de le consommer dans les deux à trois mois après l’ouverture du paquet. Pour connaître la date de torréfaction du café, vous pouvez vérifier la date de péremption indiquée sur l’emballage et soustraire six mois. Si vous achetez votre café chez un torréfacteur, vous pouvez lui demander la date exacte de torréfaction. Pour prolonger la durée de conservation du café, vous pouvez le congeler en portions individuelles, mais cela risque de diminuer sa qualité.
Conclusion
Le choix du meilleur café en grain pour une machine De’Longhi dépend de vos goûts personnels et de vos attentes en matière de saveur, d’arôme et d’intensité. Il existe une grande variété de cafés en grain sur le marché, qui se différencient par leur variété, leur origine, leur torréfaction et leur mouture.
Pour vous aider à trouver le café qui vous convient, nous vous avons présenté les critères de choix du café en grain pour une machine De’Longhi, ainsi que notre sélection des meilleurs cafés en grain pour cette marque de machine.
Nous vous avons également donné quelques conseils pour conserver correctement votre café en grain et profiter pleinement de ses qualités. Nous espérons que cet article vous aura été utile et que vous apprécierez votre café en grain pour une machine De’Longhi. Bonne dégustation !
